Intervention bactériophage pendant la réfrigération et l’emballage des carcasses de volaille pour maîtriser la contamination par Campylobacter et Salmonella Chercheur principal Hany Anany, Agriculture et Agroalimentaire Canada Année de réalisation 2018-2023 Objectif global L’objectif principal de ce projet consiste à évaluer l’efficacité de cocktails de phages de Campylobacter et de Salmonella dans la réduction du nombre de leur hôte sur les carcasses de volaille lorsqu’ils sont appliqués à l’étape de refroidissement et intégrés aux tampons absorbants de l’emballage. La recherche s'applique aux Transformateurs
Pour en savoir plus Les phages, un potentiel prometteur pour améliorer la salubrité des produits de la volaille Une technologie centenaire qui pourrait résoudre les problèmes de résistance d’aujourd’hui.